Geht man in einen spanischen Supermarkt, so werden einem viele Lebensmittel bekannt vorkommen, da dieselben Produkte angeboten werden wie in anderen europäischen Ländern. Der kleinere Teil besteht aus spanischen Lebensmittel – regionalen Spezialitäten – die man im deutschsprachigen Raum nur über einen Online-Shop beziehen kann. Wieder andere Produkte kann man normalerweise nur während einer Spanienreise verkosten, da sie aus Haltbarkeitsgründen für den Export nicht geeignet sind.
Die milden Toreras von Kimbo sind ein typisch spanischer Geschmack mit Tradition, das eingelegte Gemüse wird oft als Aperitif gereicht. Wie man glaubt, sind sie die ältesten Tapas. Eine Perlzwiebel, eine Gewürzgurke, eine Olive und Paprika bilden auf einem Spieß die ideale Kombination.
Die Toreras sind als milde und als scharfe Variante erhältlich.
Die Kutteln nach Madrider Art, auf Deutsch auch Kaldaunen oder Flecke genannt, auf Spanisch Callos a la Madrileña, sind ein für die spanische Hauptstadt typisches Gericht. Aufgrund seines Nährwerts wird es vornehmlich im Winter zubereitet. Hauptbestandteil ist der geschnittene Vormagen vom Rind, der mit Würsten und Gewürzen zu einem Eintopf verarbeitet wird.
Kutteln bereitet man nicht nur zu Hause zu, sondern man bekommt sie in Madrid des Öfteren auch als Tapa. Zu den Callos passt hervorragend Rotwein, eher seltener werden sie mit Weißwein oder Bier gegessen.
Die Schnecken im eigenen Saft von Bajamar sind ein Klassiker der spanischen Küche. Im Frühling und Sommer weisen Schilder in vielen Bars darauf hin, dass es Schnecken - Caracoles - gibt. Verspeist werden kleinere Schnecken, die etwa 2 Zentimeter groß sind, nicht die großen Weinbergschnecken. Diese werden mit Paprika, Tomaten, Zwiebel, Lauch und Gewürzen gekocht und heiß serviert.
In der Konservendose sind sie das ganze Jahr über erhältlich, auch wenn es sich geschmacklich lohnt, auf die richtige Jahreszeit zu warten.
