Palmherzen werden aus den jungen Trieben einer Palme gewonnen, die an den Enden des Stammes und der Blätter zu wachsen beginnen. Sie sind ein schmackhaftes Gemüse, das man roh genießt oder als Zutat für einen Salat verwendet. Sie stammen aus Costa Rica, in Europa sind frische Palmherzen nur sehr selten erhältlich. Als Konserve findet man Palmherzen in fast jedem Supermarkt.