Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große grüne Tomaten
- Mehl, Ei, Milch und Semmelbrösel mit Knoblauch und Petersilie zum panieren
- Natives Ölivenöl Extra, Salz
Zubereitung:
- Tomaten in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben werden mit etwas Salz bestreut und danach lässt man sie eine halbe Stunde lang auf Küchenpapier abtropfen.
- Die abgetropften Tomatenscheiben werden mit Mehl, Ei und Semmelbrösel mit Petersilie paniert.
- Die so vorbereiteten Scheiben werden in Olivenöl ein bis zwei Minuten gebacken.
- Am Teller setzt man die Tomaten wieder aus ihren Scheiben zusammen, garniert sie mit Zitronenmelisse und richtet sie mit Safranreis, Mangomarmelade und Guacamole an.
Guten Appetit!