Mit etwas Glück bekommt man als Tapa in einer spanischen Bar einen sogenannten Maurenspieß (span. pincho moruno oder pinchito), meist aus mariniertem Schweinefleisch. Ursprünglich wurden diese Spieße, aus Lammfleisch, Huhn oder Rind gemacht, jedoch keinesfalls aus Schwein. Diese Einschränkung iist auf den unverkennbar marokkanischen Einfluss auf dieses Gericht zurückzuführen. Mit einer Gewürzmischung kann man Pinchos Morunus ganz leicht selbst zubereiten.
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 Gramm Fleisch, je nach Vorliebe vom Huhn, vom Schwein, vom Rind oder vom Lamm
- 100 Milliliter Weißwein
- Gewürzmischung Pinchitos
- 8 Holz- oder Metallspieße
Zubereitung:
- Das Fleich wird würfelig geschnitten, die Stücke sollten etwa zwei Zentimeter groß sein.
- Man bereitet eine Marinade aus Wein, etwas Öl und Gewürzmischung Pinchitos.
- Dem würfelig geschnittne Fleisch sollte dann zumindet während einiger Stunden Zeit gegeben werden, um die Gewürze aufzunehmen.
- Nun werden die Würfel auf die Holzspieße gesteckt, auf einen etwa 20 Zentimeter langen Spieß passen 6 Fleischwürfel.
- Die fertigen Spieße werden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gebraten oder gegrillt.
Beilage:
Als Beilage eignet sich grüner Spargel, der hier kurz abgebraten und mit einer Pfeffermischung bestreut wurde. Eine gute Alternative wären dünne, grüne Paprika, ebenfalls gebraten oder gegrillt.
Guten Appetit!