Während einer Reifezeit von zumindest 10 Monaten entsteht ein würziger Käse mit intensivem Geschmack, in Spanien nennt man diese mittlere Reifestufe Curado. Der Käse El Valle de Almodóvar Oro wird nur aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt und enthält mindesten 45 Prozent Fett in der Trockenmasse.

Der Käsehersteller Qualia Lácteos hat seinen Sitz in Ciudad Real,  er begann in den 1980er Jahren mit einer kleinen, händischen Käseproduktion.

Dieser Käse ist bei Lagerung an einem kühlen und trocken Ort bis zu einem Jahr lang haltbar, er wird zwar trockener, bleibt aber genießbar. Preislich bewegt sich dieser Käse im unteren Bereich von nicht mehr als 10 Euro/Kilo.