Cabello de Ángel ist eine traditionelle Süßspeise, die aus den Fasern des Feigenblatt-Kürbisses hergestellt wird. Die Fasern werden karamellisiert, wobei sie mit Zitrone oder Zimt verfeinert werden können. Seinen Namen, auf Deutsch Engelshaar, erhält das Cabello de Ángel aufgrund seiner goldgelben Färbung.

Meist verwendet man das Engelshaar als Fülle für Torten oder Gebäck, etwa Ensaïmadas, genauso kann es  ohne weitergehende Zubereitung genossen werden. Wenn man dieses charakteristischen Geschmack nach süßem Kürbis nicht kennt, ist er etwas gewöhnungsbedürftig.