Würziger Käse aus Schafsmilch, der in Valladolid hergestellt wird. Dieser Käse blickt auf eine Geschichte von über 130 Jahren zurück, er wird aus roher Schafsmilch hergestellt und mindestens 4 Monate lang eingelagert. Der Boffard Reserva besticht durch seine Würze und zeigt gleichzeitig eine Spur von Schärfe.