Mit etwas Glück bekommt man als Tapa in einer spanischen Bar einen sogenannten Maurenspieß (span. pincho moruno oder pinchito), meist aus mariniertem Schweinefleisch. Ursprünglich wurden diese Spieße, aus Lammfleisch, Huhn oder Rind gemacht, jedoch keinesfalls aus Schwein. Diese Einschränkung iist auf den unverkennbar marokkanischen  Einfluss auf dieses Gericht zurückzuführen. Mit einer Gewürzmischung kann man Pinchos Morunus ganz leicht selbst zubereiten.

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 Gramm Fleisch, je nach Vorliebe vom Huhn, vom Schwein, vom Rind oder vom Lamm
• 100 Milliliter Weißwein
• Gewürzmischung Pinchitos
• 8 Holz- oder Metallspieße

Zubereitung:

1. Das Fleich wird würfelig geschnitten, die Stücke sollten etwa zwei Zentimeter groß sein.
2. Man bereitet eine Marinade aus Wein, etwas Öl und Gewürzmischung Pinchitos.
3. Dem würfelig geschnittne Fleisch sollte dann zumindet während einiger Stunden Zeit gegeben werden, um die Gewürze aufzunehmen.
4. Nun werden die Würfel auf die Holzspieße gesteckt, auf einen etwa 20 Zentimeter langen Spieß passen 6 Fleischwürfel.
5. Die fertigen Spieße werden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gebraten oder gegrillt.

Guten Appetit!

Zutaten (für 6 Personen): 

• 4  Stück Knochen, idealerweise von einem Serranoschinken
• 2 Hühnerkeulen
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Handvoll Kichererbsen
• 6 Handevoll dicke Nudeln
• 3 Liter Wasser
• 50 Gramm Serranoschinken würfelig geschnitten
• Salz
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Schuss Olivenöl Nativ Extra

Vorbereitung:

Einige Stunden (mindestens 4 Stunden, besser über Nacht) bevor man mit der Zubereitung beginnt, muss man die Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen.

Zubereitung:

1. Knoblauch hacken und mit den Schinkenwürfeln in etwas Olivenöl anbraten
2. Mit Wasser ablöschen
3. Danach gibt man auch die Knochen und die abgetropften Kichererbsen hinzu
4. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang kochen
5. Damit man am Teller nicht auf die Hühnerknochen trifft, kann man nun die Hühnerkeulen aus der Suppenbrühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein hacken. Jetzt ist auch der Zeitpunkt gekommen, die Knochen aus der Suppe zu nehmen
6. Nachdem man das zerkleinerte Hühnerfleisch wieder in die Suppe gegeben hat, gibt man auch die Nudeln dazu und lässt das Ganze etwa 10 weitere Minuten lang köcheln
7. Mit etwas Salz abschmecken, allerdings mit Vorsicht, da die Knochen des Serranoschinkens salzig sind

Das Ergebnis ist eine dicke Suppe, die vollmundig und sehr aromatisch ist; dazu passt hervorragend Fenchel- oder Krautsalat.

Guten Appetit!

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 große, reife Avocados
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Tabasco
• Pfeffer
• 20 ml Olivenöl

Zubereitung:

1. Avocados mit dem Messer halbieren (Vorsicht mit dem Kern) und mit einem Löffel aushöhlen.
2. Knoblauch mit der Koblauchpresse oder Mörser zerkleinern, Zwiebel hacken.
3. Alle Zutaten mischen, bis ein gleichförmiger Brei entsteht.

Guten Appetit!